Oggi in tavola pasta gustosa e light: Peperoni e philadelphia

Oggi ho intenzione di proporvi uno dei piatti che ho preferito in assoluto durante questa caldissima estate.
Arrivo un poco in ritardo, ma l'ingrediente principe è ancora reperibile fresco.
Surgelato, ormai si trova sempre ma cerchiamo di preferire la frutta e verdura di stagione.
Personalmente è stata una piacevolissima scoperta, magari molti la conosceranno già, ma nel mio nuovo stile alimentare non aveva ancora fatto il suo ingresso. Trionfale, oltretutto!
Sto parlando di un primo piatto, entrato dalla mia boccuccia e rimastomi nel cuore.
Si tratta della pasta ai peperoni e philadelphia.
Da quando ho iniziato la dieta, ma sarebbe meglio dire "da quando ho iniziato ad alimentarmi in maniera sana", la panna da cucina è sparita dalla mia tavola e dalla mia dispensa.
Non per questo, però, la pasta condita con la panna mi sia diventata improvvisamente antipatica!
Come rimediare? Con qualcosa di molto simile, ma migliore, che non resti sullo stomaco come il cinghialotto di una nota pubblicità di digestivi.
Potete anche variare il tipo di verdura, magari in seguito vi scriverò altre ricettine simili.
Vi lascio ad ingredienti e procedimento.
Ah, vi voglio aggiungere che la quantità dei peperoni non la metterò, hanno pochissime calorie e la verdura in genere (fatte le dovute eccezioni) è abbastanza libertina nelle quantità.

INGREDIENTI:
70 gr di pasta integrale (o quanta ne prevede il vostro pasto)

40 gr di philadelphia o altro formaggio spalmabile simile,magari light, ma anche fromage blanc / total 0
peperoni q.b.
5 gr di olio evo (un cucchiaio-opzionale)

PROCEDIMENTO:
Lavate e ripulite i peperoni dai semini eventualmente presenti all'interno.

Peperoni - immagine tratta dal web

Tagliateli a fettine preferibilmente fine, in questo modo la cottura sarà più veloce.
Ponete il tutto in una padella e aggiungete acqua fino a coprire le verdure.
Non ne serve molta, in realtà.
Chiudete con un coperchio e aspettate che si riscaldi il tutto.
Di tanto in tanto girate, in modo che i peperoni si cuociano tutti in maniera uniforme.

Formaggio tipo philadelphia -
 tratta dal web

Se necessario aggiungete altra acqua, fino a che non abbiano raggiunto il grado di cottura desiderato.
A questo punto fate asciugare l'acqua rimasta e noterete il formarsi di un gustoso sughetto, frutto dei peperoni.Attenzione!!! Non essendoci olio, prestate moltissima accortezza adesso!!! Potrebbero attaccarsi!!!

Penne rigate crude- tratta dal web

Spegnete il fuoco ed aggiungete il formaggio spalmabile-philadephia e mescolate quando i peperoni sono ancora belli caldi, così si scioglierà per benino.
Salate e se necessario aggiungete l'olio extravergine d'oliva.
Personalmente ne faccio a meno e lo riservo ad altre pietanze della giornata.
Non eliminatelo mai totalmente! E' comunque un alimento basilare e genuino, basta non esagerare.
Cuocete la pasta, al dente è l'ideale per la digestione e per evitare inutili picchi glicemici.
Aggiungete il sughetto, mantecate un momento in padella e servite.
Buon appetito!!!


Apporto calorico della ricetta: 412 Calorie,
conteggiato utilizzando 70 grammi di pasta, 40 grammi di formaggio spalmabile light ed un cucchiaio di olio evo: 412

N.B.: essendo presenti nel piatto carboidrati, verdure, proteine, potrebbe essere un piatto unico, ma fatevi sempre consigliare dal vostro medico, soprattutto se siete in regime ipocalorico. :-)

Merenda sana, dietetica e sfiziosa? Yogurt, mandorle e marmellata! Calorie? una sciocchezza!

Una buona merenda è alla base di una buona giornata, del buon proseguimento di quella cominciata (qualcora si tratti di spuntino mattutino) e di un modo piacevole per appropinquarsi alla cena senza arrivarvi affamati, facendo il pieno di energia per il resto della giornata.

Oggi la mia attenzione si focalizzerà su una delle varie merende a base di yogurt che consumo abitualmente.
E' una delle mie preferite, poichè mette insieme la dolcezza della marmellata, il sapore dello yogurt magro e la croccantezza delle mandorle.
Oltretutto gli alimenti sopra citati anche hanno delle notevoli proprietà.

E' una merenda ottima per persone iperinsulinemiche come me, avendo un indice glicemico basso (Yogurt magro 0.1% I.G. 30; Mandorle I.G.: 15; Marmellata senza zucchero I.G.: 30), ovviamente è consigliato anche a chi segue una dieta ipocalorica.

Nel caso in cui seguiate una dieta finalizzata al mantenimento del peso, potrete sostituire la marmellata senza zucchero con una normale e magari aumentare (leggermente) le quantità!

Vi lascio alla ricettina semplice e velocissima!!!

INGREDIENTI:

125 grammi di yogurt magro 0.1%
20 grammi di marmellata
3 mandorle pelate



PROCEDIMENTO:

125 gr di yogurt magro 0.1%

Versiamo lo yogurt all'interno di una ciotolina.

Questa che ho, presa anni fa con dei punti, la adoro per questa merenda!

Marmellata Hero Diet alle fragole

   

      Aggiungiamo la marmellata, al centro sarebbe meglio, così dopo si amalgama bene e più facilmente, altrimenti, almeno a me, si attacca alla ciotola

tre mandorle pelate

Adesso è arrivato il momento di far entrare in scena le mandorle

:-)

Per farlo abbiamo bisogno di un coltello, o qualcosa che sia efficace per sminuzzare.

E' quasi pronto!!!

 Sminuzziamo per benino le mandorle e spargiamole sullo yogurt e la marmellata in maniera uniforme.

Anche l'occhio vuole la sua parte!

;-)

Adesso, non ci resta che mescolare il tutto dopo aver deliziato anche i nostri occhi ed assaporare questo mix di alimenti sani e nutrienti!!!

Buon appetito e Buona merenda!!!

Buon appetito!!!

Piccola precisazione sugli ingredienti: le quantità indicate sono ovviamente variabili, come anche il caso in cui vogliate sostituire la marmellata da me utilizzata, ossia la Diet Hero, con una di diversa marca e contenente zuccheri, che anche quelli nelle giuste quantità servono al nostro organismo!

Apporto calorico della ricetta: 80 Calorie

Ricetta facile e divertente: TORTA SHREK per dirvi grazie!

Mannaggia, mannaggia.

Chiedo venia per il ritardo!!!

Purtroppo hanno rubato i cavi telefonici, di nuovo, il 30 settembre, ho avuto nuovamente la linea a fine dicembre e ho sbagliato a non pubblicare immeidatamente tutte le cosine arretrate che avevo, cme ad esempio questo articolo.

Nato per essere un ringraziamento per le mille visite che arriva alla soglia delle 2000!!!!!!

Il colmo sapete qual è? Che adesso sto scrivendo usufruendo della connessione del cellulare, perchè... abbiamo un guasto sulla linea!

Eccola qui, non è bellissima, ma spero apprezziate ^^

Cose impensabili ed inconcepibili, nel 2012!!!

Per questa ricetta avevo scattato molte fotine, spero di riuscire a caricarle, o come minimo di riuscire a farvi vedere i punti salienti del procedimento!

Fatta questa piccola parentesi passiamo immediatamente alla nostra torta.

Come vi avevo anticipato qui, ho deciso di decorarla con il numero mille per ringraziarvi delle numero visite raggiunto.

Avrei offerto una mega fetta a ognuno di voi, ma la tecnologia non ce lo permette ancora.

La torta non è propriamente dietetica. Fa parte dei dolci da consumare con moderazione, senza esagerare. Una fettina può essere una merenda carina per un bambino molto attivo, così attivo che non si ferma nemmeno per mangiare.

Il verde dell'orco buono Shrek, del cartone animato, che magari racconterete a vostro figlio mentre la mangia è un ottimo trucco per attirare l'attenzione!

Ho provato e avuto risultati, anche se non erano i miei figli :-)

Ma adesso passiamo (finalmente) agli ingredienti:

• 3 UOVA 
• 1 VASETTO DI YOGURT BIANCO DA 125 GR
• 2 VASETTI DI ZUCCHERO
• 3 VASETTI DI FARINA
• 1 VASETTO DI OLIO (NON DI OLIVA!)
• 1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI
• 1 VASETTO DI SCIROPPO ALLA MENTA
• 100 GR DI GOCCE DI CIOCCOLATO (opzionali, io non le metto)

Per guarnire:

• NUTELLA
• COCCO (questa volta non l'ho utilizzato poichè ho lasciato spazio alla granella verde)

Il procedimento prevede dapprima che uniate le uova allo zucchero.
Amalgamate bene fino a che questo non si sia sciolto.
Aggiungete il vasetto di yogurt.


Aggiungiamo lo sciroppo di menta

Adesso prendete lo sciroppo alla menta e versate il vasetto nell'impasto. Continuate ad amalgamare. Sarà diventato verde!!! La tonalità del colore cambia da marca a marca di sciroppo. Come anche il tono dell'aroma. Alcuni sciroppi permettono l'utlizzo di poco prodotto perchè il sapore è molto forte. In questo caso non utilizzatene più di quanto previsto.
Se, al contrario, il sapore del vostro sciroppo è più leggero e delicato potete arrivare ad aggiungere fino a due vasetti al composto. Ne gioverà il colore. Sarà più verde!
A questo punto, chiusa la piccola parentesi sugli sciroppi, possiamo aggiungere poco a poco la farina. Non mettetela tutta insieme, perchè oltre a fare una meravigliosa nuvola bianca quando azionerete lo sbattitore, verrebbero dei grumi difficili da eliminare.
Continuate ad amalgamare il tutto per qualche minuto e infine incorporate l'olio e poi la bustina di lievito.
Nel caso abbiate deciso di utilizzarle, è il momento delle gocce di cioccolato.

Imburrate ed infarinate la teglia ovvero utilizzate la carta forno per far sì che non si attacchi  e mettete il tutto in forno NON preriscaldato a 180° per 35 minuti.
Vi consiglio di controllare la tempistica personalmente, magari aiutandovi con uno stuzzicadenti, poichè talvolta impiega più tempo, talvolta meno!
Non vorremo mica mangiarla cruda, o peggio bruciacchiata?!?

Ecco come dovreste posizionarla :-)

A cottura ultimata, sfornatela e sistematela su un vassoio premurandovi che la parte che toccava il fondo della teglia adesso sia rivolta verso l'alto.

In questo modo potremo guarnire il lato "liscio" della torta e non avremo quelle antiestetiche buche causate dalla lievitazione.

Mentre è ancora calda spalmiamo la nutella su tutta la torta. Mi raccomando di non fare uno strato spesso. Altrimenti risulterà troppo dolce. Usate il giusto.

A questo punto non ci resta che spolverare con farina di cocco, attendere che sia fredda e gustrne e un pezzetto in compagnia!

Come vi ho già scritto ho utilizzato questa volta la granella verde, per il numero 1000.

Ma potete sbizzarrire la vostra fantasia, magari non perdendo di vista il tema shrek.
Ho pensato a delle modifiche. Magari una torta Minnie arriverà al più presto! Per le femminucce! :-)
Se non vedete foto, ahimè, non ha retto la linea!
Vorrei ringraziare ogni singolo visitatore, ogni followers ed iscritti su facebook!
Spero vi piaccia e...

Buon appetito!

Oggi facciamo: IL FROMAGE BLANC

Salve a tutti!
Questo post sarà molto molto light, non per la lunghezza, bensì per l'argomento trattato.
A causa della mia iperinsulinemia devo seguire per un periodo di tempo, un regime alimentare che non preveda zuccheri e pochissimi (io non ne metterò per un paio di mesi) grassi.

Fromage Blanc, fatto da me

In vacanza ho fatto la birichina parecchio ed ora tutti in posizione di attenti!
Adoro cucinare, in ogni caso. Ed in ogni caso, amo far le cose da me.
Ma a tanto non ci ero ancora arrivata!
Girovagando nella rete ho avuto modo di conoscere il Fromage blanc, formaggio di origine francese, ricco di calcio e proteine.
In Francia si vende bello e pronto, qui da noi solo in alcuni ipermercati delle grandi città, per cui noi che non abbiamo centri simili a portata di mano dobbiamo provvedere da soli.
Ho trovato quindi la ricetta, l'ho fatto già tre volte, lasciandolo a riposo la prima volta per dodici ore suonate, la seconda solo sei.
Ma prima di passare a questo vi dico che è un formaggio dalla consistenza molto simile alla comune Philadelphia. E' però molto più spalmabile, perchè più molle.
Ve lo consiglio perchè è leggero e al contempo sazia, essendo ricco, proprio come ritenevano i francesi di un tempo, di proteine e calcio.
Io ho aggiunto, al momento di consumarlo, un poco di dolcificante, ma sarà sicuramente ottimo con miele, cacao, marmellata (ancor meglio se fatta in casa e senza pectina, ma solo ingredienti naturali).
Si può utilizzare per salsine varie, che però devo provare e poi potrò dirvi.
L'ho messo sul salmone, quello nella scatoletta, sgocciolato e pulito dall'olio con carta assorbente, era ottimo!!!
Potete darlo ai bimbi nella merenda, con i dovuti accorgimenti e aggiunte che lo portano ad essere una mereda sana, naturale, ma completa.
Potete aggiungerlo ai dolci o farci splendidi semifreddi!!!
Mangiarlo al posto della razione di formaggio, aggiungerlo ai condimenti della pasta, anche se questo non l'ho ancora provato!
[Altra accortezza sarebbe quella di utilizzare dell'ottimo yogurt fatto in casa con yogurtiera, io la ho e viene benissimo! Costo dell'operazione: uno yogurt preferibilmente intero ed un litro di latte.]
Ma adesso passiamo al nostro formaggio magro, come amo chiamarlo io.

Occorrente:

• Tovagliolo in cotone, preferibilmente bianco (al momento per me non era disponibile) e lavato senza l'utilizzo di ammorbidente, per non incappare in problemi e alterazioni del gusto date dal profumo
• Un colino per alimenti
• 500 gr di yogurt bianco naturale (utilizzo quello magro, ma proverò con l'intero e vi farò sapere) con tale quantità vengono fuori un 250gr circa di formaggio
• Una ciotola in grado di mantenere il colino senza far toccare il tovagliolo al siero che sgocciolerà man mano

Preparazione:

Proporzioni colino-tovagliolo-ciotola

Ponete il colino sopra la ciotola, ancoratelo ben bene grazie ai gancetti in modo che non cada.
Disponete il tovagliolo sul colino e adagiatelo in modo che aderisca alle pareti di quest'ultimo.

Modalità di chiusura del tovagliolo

Versate lo yogurt nel tovagliolo e chiudetelo sovrapponendo gli angoli. Se possibile non fate toccare questi al formaggio.
Mentre portate a termine l'operazione "butto nel giusto secchio della differenziata" i vasetti dello yogurt, noterete che dal tovagliolo inizieranno a colare delle goccioline, che andranno quindi a cadere nella ciotola. E' il siero dello yogurt, costituito dal lattosio, che si separa dal resto dando vita al nostro Fromage Blanc.
A questo punto riponete il fagotto in frigo e attendete circa 12 ore.
Durante l'attesa potete anche cambiare il tovagliolo, ciò aiuterà ad eliminare l'acidità tipica dello yogurt e farà in modo che sia più compatto il risultato finale.
Potete anche lasciarlo più tempo, come meno.
In quest'ultimo caso, però, sarà più simile allo yogurt che ad un formaggio a pasta molle.
Terminata l'attesa, aprite il fagottino, tirate fuori il tovagliolo e adagiate il formaggio all'interno di un contenitore per frigorifero con coperchio.
Io l'ho conservato fino a due giorni. Però è da dire che l'ultimo giorno nel contenitore c'era qualche goccina di siero.

Risultato finale: il fromage blanc!

Come ho detto prima potete utilizzarlo come meglio credete.
Potrebbe rimanere un lieve sapore acidulo, può essere eliminato con sciroppi di frutta, miele, zucchero o dolcificante.

Buon Appetito e buon utlizzo!

Volete un bel post sulla raccolta differenziata? Eccolo!